常德日报记者 谭明 11月5日，市发展改革委（市国动办）发布11月首期（周）市城区肉、蛋、禽、水产品价格监测情况。本期市场呈现“猪弱牛强、蛋稳鱼平”的分化格局，猪肉各部位全面偏弱，鲜牛肉是唯一上涨品种，鸡蛋、鸡肉、草鱼环比均持平。

猪肉方面，五花猪肉均价13.05元/500克，环比跌1.51%；前腿猪肉11.83元/500克，跌1.66%；后腿猪肉9.60元/500克，跌7.34%，为跌幅最大品种；肋猪排23.45元/500克，跌1.10%。后腿猪肉跌幅明显大于五花猪肉，说明居民日常消费最集中的部位价格韧性更强。从部位价差看，肋猪排与前腿猪肉之间高达11.62元的落差，反映出出肉率最低部位的稀缺溢价。

鲜牛肉均价42.61元/500克，环比上涨0.57%，是本期唯一上涨品种。鸡肉均价14.90元/500克，鸡蛋均价22.08元/30枚，草鱼均价9.38元/500克，三者环比均持平，市场处于供需弱平衡状态。

从宏观市场看，全国猪肉批发均价同比低13.8%，湖南跌幅更深达18.30%，前期压栏生猪集中出栏、冻品库存充裕叠加消费淡季是主因。牛肉则走出独立行情，全国和湖南均同比上涨7%至10%，背后是肉牛存栏周期性收缩和进口成本上升。湖南草鱼批发价环比上涨1.71%、同比上涨11.52%，与全国多数水产品下跌形成反差，反映本地淡水鱼消费韧性。

分析认为，猪肉短期仍将窄幅震荡，11月下旬至12月随着冬至、元旦消费释放有望企稳回升，但受产能去化幅度较缓影响涨幅有限；牛肉因养殖周期长、产能收缩难以逆转，未来1至2个月仍有上行空间，但涨幅温和可控；鸡蛋大概率维持高位震荡；草鱼等淡水鱼随着集中出塘高峰过去，价格将维持窄幅震荡。常德肉蛋鱼市场供应有保障，大幅波动的可能性不大。