深秋的凉意款款而来，冷飕飕的风，让人直打哆嗦。走在回家途中的我不由得加快了脚步。

    当路过老街的巷子口时，一阵悠悠的香味轻轻地从巷子里飘了出来。那味道如一道闪电，直直地从我的鼻尖飘到了心上，叫人惊喜从中来。甜甜的清香，熟悉的味道，不错，那正是儿时吃过多年的糖煮板栗的味道！

    小时候，妈妈常说深秋是最适合吃板栗的季节。而对于制作板栗，不论是清煮，还是慢蒸，亦或者鲜炒，都是她的拿手绝活儿，然而我最喜欢的还是妈妈做的糖煮板栗。白糖的甜味，板栗的清香，板栗中软糯爽口的淀粉，经过高温的催化与酝酿，就如同一种深邃的味觉DNA，深深地印在了我的记忆里。

    对于“吃”，妈妈素来都很讲究。她常说，吃东西最好要吃应季的食物，这样人体的节奏才能顺应自然的变化，从而协调统一，才能达到一种精、气、神充沛而平衡的状态。金秋十月，是收获的季节，也是收敛的季节，此时，我们的身体和情志都需要进行适宜地增补、收敛和蕴藏所需之物。而诱人的板栗就是这个季节里难得的一种美味。

    板栗其实自带甜味，并不需要外物的点缀。生板栗，脆而清甜，拾一两枚，去壳，剥皮，放入嘴巴里，不论是大口咬合，还是小口咀嚼，都能吃出一脸的满足来。而熟板栗则更具诱惑力，外观金黄而粉糯十足，由内而外散发着一种绵软味道，热乎乎的，几颗下口，就能填饱饥肠辘辘的小肚皮。

    不过，让人颇为烦恼的并不是板栗的制作方法，而是剥板栗。眼巴巴地看着一个个饱满厚实的板栗，但就是无可奈何，不知从何下手。因为，板栗的果实被好几层壳儿包裹着，密不透风。最外层是被许多硬而密集的尖刺所覆盖的壳，远远地看起来，如同一个个小刺猬。而除去硬壳后，果实还被浅壳包裹着，外层是硬皮，剥开硬皮下是一层浅浅的软皮。软皮附有绒毛，纤细而牢固，极不易剥落。通常，我的小手不是被最外边的刺扎破，就是被那浅壳戳伤，至于那层软皮，其实是最磨人耐性的。不仅考验着人的耐力，还要有足够熟练的技巧。若是心急，要么，剥出的果实上就会零零碎碎地附着软皮，要么，皮与果一派松碎，不堪入目。

    为此，妈妈想出了一个好的办法。她将清洗的板栗用刀将壳切成“十”字花形，在电饭煲的内锅底部刷上一层植物油，添加两勺白糖，而后将板栗与一定比例的清水一同入电饭煲中煮至水干，即可食用。煮熟的板栗色、香、味俱全，当接开锅盖的一刹那，电饭煲里的糖分子就纷纷地流溢到了空气里。板栗早已煮得软糯而有弹性，水分子还未全然消失，又有油脂的润滑，轻轻一剥，一个个完整的板栗就映入眼帘了。

    板栗与农人的交情颇深。在草木摇落露为霜的深秋，你总能从农家的餐桌上见到它们的身影。不论是熟悉的栗子鸡，还是渴盼的板栗烧肉，亦或者是那软糯的板栗粽，甜得腻人的板栗糕，甚至，在煮排骨的时候，放上几枚板栗，也可锦上添花，增美增味。而按我的一贯做法，则是将煮好的板栗放入秋季里的一道早餐小面中，再添少许葱花，无菜也胜有菜。

    凉凉的秋风将我从暖暖的回忆中唤醒，排队许久的我也终于走到了小摊前，等到了惦记着的板栗。天下美味果然得来不易，小时候，妈妈宠爱我不惜花费诸多时间与精力，只为了那一锅软糯馨香的板栗，而今的我，要用手中提着的暖和的板栗来回报疼我爱我的妈妈。