常德日报记者 姜美蓉 通讯员 左依诺/文 刘颂/图 

2月5日，立春。湖南武陵酒有限公司（下称武陵酒）的酿酒车间里，酒香馥郁。武陵酒黄金轮次的首轮——“3轮次酒”出酒了。在氤氲蒸汽中，一位身着工装的中年人正专注地观察酒花，细嗅轻尝。

他是国家级白酒评委、首席酒体设计师、武陵酒技术研发部经理陈家好。从一名普通的酿酒工到国评大师，一个人的33年光阴，与一瓶酒的历史融合，并发生着奇妙的化学反应。

作为高端酱酒的标杆，武陵酒从1952年常德市酒厂的旧酒坊起步，已有70余年的历史。生产一直恪守传统古法坤沙工艺，“12987”，这组数据特指“一年生产、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的核心工艺。

年复一年，陈家好的日常便围绕着这组数字展开。“三轮次酒与四轮次酒、五轮次酒统称为‘大回酒’，品质最好，三个轮次酒的产量占到全年基酒产量的60%以上。”站在汩汩如清泉般涌出的取酒口，陈家好介绍，立春前后是一年中取好酒的开端，当天取的便是“三轮次酒”，意味着酒体经历了5次蒸煮、4次发酵的积累，其地位不言而喻。

1993年，刚从常德高等专科学校食品工程专业毕业的陈家好，带着对酿造工艺的好奇踏入武陵酒业。那时的他不会想到，自己的一生将与这抹酒香紧密相连。

“刚开始分配在车间工作，我做了一年酿酒工。”陈家好回忆道，“每天重复着上甑、摊凉、下窖的工序，看似简单，却蕴含着千年酿酒智慧的精华。”在那个岗位上，他第一次体会到“坚守”二字的重量——酿酒不仅是技术，更是一种与时间对话的艺术。

1994年，企业派他参加在北京举办的全国品酒技能培训，这次经历成为他职业生涯的转折点。专家们炉火纯青的品评技艺，让他窥见深奥的酒中世界。“品酒不只是感官的享受，更是一门科学，一种文化。”培训归来，他立下毕生追寻的方向。

白酒品评没有捷径，全靠日积月累的实践与感悟，“需要保持身心的敏锐，反复训练自己的嗅觉和味觉记忆，这样才能对酒体中最细微的变化明察秋毫。”2010年，陈家好考取国家一级品酒师资格；2011年，获得国家高级酿酒师资格证。2015年，他荣膺国家级白酒评委，完成了从品酒员到国家级白酒评委的蜕变。2018年，陈家好被认定为常德市技能大师工作室领衔人。

“一个人的坚守是匠心，一个团队的坚守才是传承。”这些年，随着身份的转变，陈家好对“坚守”也有了新的理解。工作中，他不仅将各种技艺倾囊相授，更将对武陵酒的情感、信念、韧劲传承。

在2025年11月落幕的第五届全国白酒品酒职业技能竞赛中，武陵酒又有2人晋升国家级白酒评委。至此，武陵酒已拥有由7名国家级白酒评委、11名省级白酒评委，49名专职研发人员组成的核心技术团队。

在陈家好看来，国评的最高境界不是辨别好坏，而是预见酒体的成长潜力，并在市场上得到认可。针对湖湘消费者对酱酒“醇厚与柔和兼顾”的口感偏好，武陵酒业联合中国食品发酵工业研究院，在传承古法酿造的基础上，研发出“柔和焦香酱香型白酒品质表达及焦香程度评价技术”。作为技术团队的领衔人，如何带领团队将七个轮次的原酒巧妙勾调，在品评杯前洞察毫厘，创造出武陵酒独特、稳定的风格，是他们的主要功课。 

33年坚守一个岗位，55岁的陈家好见证了武陵酒的每一次蜕变，今天的武陵酒，稳居中国酱酒市场价格第一梯队，并成功斩获2025年省长质量奖，成为湖湘品质的代表，向着“湘酒第一”的目标迈进。