常德日报记者 姜美蓉 文/图

这段时间去奶茶店里，会点一杯什么口味的奶茶？是带着桂花、板栗等秋冬元素的季节特调；或是“少糖去冰”的健康果茶；还是甜里加点“咸”的奶茶？记者走访市场发现，这个秋冬季节，带咸味的奶茶突然成了爆款。

咸奶茶成秋冬新款

2025年秋冬，茶饮行业的“咸味战场”突然打响。喜茶推出两款咸口味奶茶：“酱香白脱碎银子”将云南甜酱油、白脱黄油牛乳与糯香普洱结合，顶部撒上咸海苔碎，引发尝鲜热潮。另一款“牛肝菌碎银子”更将牛肝菌白酱与松茸酱油融入芝芝云顶，把咸鲜风味玩出了新高度。

不止喜茶，茶饮与咖啡头部品牌已集体扎堆咸味赛道，瑞幸的咸乳茶拿铁、锡林郭勒咸奶茶两款产品持续热销；奈雪的茶最近力推“咸法酪米布布”鲜奶茶，将咸香芝士风味打造成核心记忆点；康师傅于今年4月顺势推出瓶装咸奶茶，凭借“茯香奶滑、可盐可甜”的独特风味标签，在社交平台掀起种草狂潮。

实际上，这场咸味风潮今年年初就有了端倪，霸王茶姬、茶话弄、古茗等茶饮品牌，比如霸王茶姬的“乾隆一号”，古茗推出的红岩咸奶茶，茶百道推出的海苔龙井煎，都是偏咸口味的奶茶。秋冬季这股风潮更是蔓延至整个行业，2025年秋季咖门饮力实验室报告显示，取样的55个连锁品牌中，几乎每月都有咸法酪、咸味类饮品推出，成为当季新品开发的主流趋势。

社交平台两极分化

消费者需求的多元化为咸奶茶提供了生长土壤。咸奶茶的高辨识度，恰好击中了年轻群体“尝鲜打卡”的社交需求。在小红书以“常德咸奶茶”为关键词搜索，显示出超过500篇相关笔记。全网来看，小红书#咸奶茶#标签浏览量超4500万，抖音#咸奶茶#相关视频播放量更是突破1.6亿次。

网友评论也呈现鲜明两极分化。网友“柳叶风”表示：“第一次喝咸奶茶，并没有觉得违和，反而觉得那种厚重的口感很像某种熟悉的味道 。”网友“桃源梦”直呼惊喜：“这就是童年记忆里的味道，想起小时候奶奶用生姜、奶粉加点盐煮的奶茶，虽然原料不同，但那种温润的咸香感很像。” 反对者则直言接受无法接受，“小鹿”表示：“奶茶加酱油？这是什么黑暗料理。”“咸咸甜甜的味道很奇怪，为了创新而创新，纯粹是博眼球。”“小鬼饿了”的态度是炮轰质疑。

行业催生差异化上新

看似颠覆的咸奶茶，其实并不是茶饮品牌们的首创。早在隋朝，茶叶传入西域后，游牧民族便将酥油与茶叶烹煮，加入盐、花椒等佐料，制成了最早的咸味奶茶。在常德，用生姜、花生、芝麻、茶叶等材料制作的咸擂茶更是历史悠久。

在现代茶饮市场， 咸奶茶的异军突起，本质上是茶饮行业发展到新阶段的必然结果。艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，增速较过去20%以上的高增长大幅放缓，行业正式进入存量竞争阶段。

一位在常德拥有多家加盟奶茶店的店主坦言：“现在上新压力大，很难做出差异化。‘咸奶茶’这种带有强烈记忆点的产品，即使评价两极分化，也能在短期内迅速吸引客流。”这解释了为何即便面临争议，商家们也愿意跟进尝试，毕竟新品的差异化是生存的第一要义。

在同质化加剧、上新成本降低、社媒传播依赖度提高的背景下，品牌需通过差异化产品突围。而咸味作为未被充分开发的领域，既满足了品牌差异化竞争的需求，又能制造话题度吸引流量。从味觉上来说，少量盐能提升甜味层次感，也契合消费者低糖低卡的诉求。