常德日报记者 武大为 文/图

在常德，一场由星级酒店掀起的平价餐饮变革正悄然上演。曾经象征着高端与奢华的星级酒店，如今纷纷“放下身段”，以夜市摆摊、开设平价食堂等形式，走进市民的日常生活，为城市增添了别样的烟火气。

“来两斤素卤，两个凉面，多放蒜和辣椒，不要香菜。”暮色刚漫过白马湖公园的树梢，武陵天济喜来登酒店的餐车已出摊，一个穿衬衣的小伙子边点单边回复着手机上的信息。摊位上，5元一份的凉皮、凉面，15元一斤的素卤菜，38元一份的口水鸡，68元一斤的卤牛肉等各类美食琳琅满目，香气四溢，引得过往市民纷纷驻足购买。市民们一边挑选着心仪的美食，一边称赞：“这里的凉皮、牛肉、素菜都很好吃，而且是星级酒店出品，品质和卫生都让人放心。”据酒店餐饮部工作人员介绍，自7月出摊以来，每晚3小时的营业时间内，所有菜品基本能售罄，日营业额较为稳定。

距离武陵天济喜来登酒店不到两公里的常德西湖温德姆花园酒店也加入了这股摆摊热潮。17时30分，酒店摊位准时开张，卤味、点心、火锅食材等特色菜品一字排开，吸引了众多市民。

“包子、包子，刚出炉的包子，最后就这么点了！”酒店工作人员的吆喝声把附近散步的居民立即吸引了过来，不到10分钟，包子就售罄了。摊位前还摆放了酒店的福利群二维码，记者看到不时有市民举起手机扫码入群，“我们就住在附近，有时候接待亲戚朋友还是来酒店方便，加了这个群，可以及时了解优惠信息！”市民邵女士的心态刚好印证了酒店的意图，相关负责人表示，酒店出摊不仅能拉近与消费者的距离，更希望通过这个形式让消费者体验和了解酒店餐饮的品质和服务，从而引流形成可持续性的进店消费。

市区的金龙玉凤饭店则另辟蹊径，将“平价食堂”开进了大堂宴席厅。17时30分左右，堂食取餐区开始热闹起来。香干卤猪耳朵、剁椒鱼块、莴笋炒肉、胡萝卜肉丝、炒木耳等7个菜品任选，外加两个凉菜，还有甜酒汤圆和炒米面，丰盛的一餐仅需19元。“周末不想做饭，干脆领着一家老小来这儿吃，方便又实惠，家里做不了这么多花样，做多了吃不完也浪费。”张先生一家四口共花费了76元就享受了一顿美美的晚餐。据了解，该食堂自今年营业以来提供午餐、晚餐，酒店工作人员介绍称，保证现炒现上，锅气满满。

近年来，受经济环境、消费习惯等多重因素影响，传统酒店尤其是中高端酒店面临客流减少的局面。市城区这些星级酒店的一系列转型举措，打破了传统经营模式的局限，建立了新的消费链接，带来了新的增长点，为餐饮市场带来更多惊喜与可能。