拍摄/出镜/文案/剪辑：曾帧 雷晰涵

常德日报记者 曾帧 雷晰涵 文/图

从市城区高山街的丁字路口转进烈士街，街两边是一溜小吃店和服饰铺。在这片烟火气十足的老街中，一间不起眼的小门面便是开了30年的大毛粉吧。

上午9点，记者走进店铺，透过敞开的大门可以看到店内几张方桌上蒸腾着热气，浓郁的酱汁香气扑鼻而来。顾客络绎不绝，有附近的街坊，也有专程驱车前来的外地人，大家都是为了品尝这家店的米粉。

当那碗泛着红油的老干妈黄牛肉粉端上桌时，老干妈的酱香已裹着热气扑鼻而来。裹满酱汁的牛肉条在筷尖轻颤，落入雪白的米粉堆中，盐菜、黄豆和葱花如碎玉般缀在碗沿。挑起一箸，米粉携着盐菜特有的发酵香溜入喉间，软绵绵的黄豆粒在齿间炸开酸辣味，此时红亮酱汁才慢半拍地在舌面铺开——那是老干妈特有的咸鲜与辣意，像常德河街吊脚楼檐角悬着的红灯笼，既泼辣又温厚地拥抱着所有味觉神经。最后，捧起那碗缀着海带苗的清汤，温润气息漫过唇齿，恰似晨雾掠过沅江，将浓烈风味化作青石板上的袅袅烟火。

将视线转移到后厨，65岁的创始人孙建平正在调制碗底。孙建平介绍，店铺365天、24小时营业，大年三十也不打烊。30年前，他因下岗而不得不谋生，便与连襟大毛合伙开了这家粉吧。“我们将炒好的菜作为浇头盖在拌好的粉上，独创了干腌粉这种吃法。当时全市都没有这种风味。”

孙建平摩挲着手中的粗陶土钵回忆：“用泥巴烧的钵子盛粉，保温又环保，街坊都说吃出了小时候的灶火香。”这些深浅不一的陶钵有的已陪伴粉吧二十余年，碗底裂纹里藏着几代人的记忆。

中午11点，大毛粉吧的线下订单已经卖出53碗粉了。在生意最火的时候，一天能卖出近300碗粉。这个小小的粉吧，承载着无数人的回忆与美味，成为老街上不可或缺的一部分。