■杨漾

    常德，是一座地地道道“枕在水上”的城市，常德河街位于穿紫河畔，其水系与柳叶湖相通。

    常德河街集旅游、商业、文化、历史于一身，还原了旧时河街的市井繁华，让常德人体会到历史文脉和城市美食的完美融合。穿过熙熙攘攘的人群，眼前一条青石板铺就的长街沿河畔蜿蜒伸展，青砖黛瓦，古风依然，错落有致的商铺一个挨一个，卖的都是儿时喜欢吃的东西：擂茶、麻花、臭豆腐、麻辣藕、糖油粑粑、酱板鸭……

    中国人对吃的讲究，是出了名的。地域不同，对吃的研究也各不相同。生活之中，食物治愈了许多人的不快乐。

    对于常德人来说，夏天是伴随着螺蛳和小龙虾一起来到的。与朋友点几瓶啤酒，吸一口螺蛳，掰开一只小龙虾，千辛万苦是为了那么一点点肉吗？不是，是为了能够和朋友多呆一会。

    在加了盐或油的清水中养上半天，放在阴凉处慢慢吐沙，再剪去尾部，才算是完成了螺蛳烹饪的第一步。

    接下来，螺蛳的命运走向，则完全取决于食客的味觉喜好。沥干的螺蛳得大蒜瓣、小米椒、大葱加持，在热锅冷油、小火煸炒制成的红油中，加啤酒炖煮，熟透后放糖出锅，就是一盘汤汁红亮的酱爆螺蛳。牙签剔出的螺肉加面粉和盐洗净，与切段的韭菜一起入油翻炒，散发着盎然生机的“韭菜炒螺肉”，凭借着香味“二鲜”的同盘，成为不可多得的夏日下酒菜。

    说来也怪，这厢人们拿螺蛳下酒，那厢就有人用它与鸡汤同食，洗净的螺蛳落入鸡汤，与姜片、枸杞、红枣入锅同煮，在浓郁汤汁与鲜嫩螺肉共同营造的熨帖中给食客带来元气满满的滋味。

    小龙虾不用说，早已占据全国宵夜的“C位”。无论是油爆虾、蒜蓉虾，还是卤虾、口味虾，都有一众铁粉响应。

    相比小龙虾，河虾更具常德地方特色。河虾的精妙之处就在于它的小巧身躯，免去了剥壳去皮的劳苦和“剥虾与爱”的拷问，嘎嘣嘎嘣入口“搅碎”，鲜嫩的虾味瞬间炸裂，再疲惫的生活也会被享受美味的瞬间治愈，这就是河虾。清炒小河虾最讲究火候，椒盐小河虾先炸后炒，油爆虾、盐水虾、酱油虾各有风味，被碎尸万段的小河虾可做虾丸、亦可蒸蛋……将来自山川湖海的食材，归于对生活的满满热爱。

    到了夏末秋初，螃蟹开始接力小龙虾，闯入食客视野。

    中国人吃螃蟹的历史，很多年前就有了。那时的人们，物质匮乏，吃螃蟹完全是为了充饥。而现今，螃蟹被包装成各种礼盒，被摆上了各种高档宴席。可能螃蟹自己都不知道，会在多年后成为抢手货。

    螃蟹最常见的是清蒸，这是厨房小白也可以完全掌握的简单操作。螃蟹洗净，上锅，大火蒸15分钟取出，然后调料，用手拿着一点点剥开，蘸料细品。

    吃螃蟹不能急，得慢慢一点一点地剥开。有时候两只螃蟹，认真地吃下来，还会有点累的感觉。自古至今，吃螃蟹都是一件讲究的事儿，很多与其有关的工具应运而生。

    一锅端平，吃嘛嘛香，就是生活。我们用美食，对光阴做着最真诚的表白。